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Aplicação de Cbox de Carboximetil Celulose de Sódio no Processamento de Macarrão

O CMC de Carboximetil Celulose de Sódio, também conhecido como CMC de Carboximetil Celulose de Sódio, CMC, é o mais utilizado no mundo, a maior quantidade de celulose. Pó branco fibroso ou granular, é um grau de polimerização de glicose de 100 a 2000 derivados de celulose, inodoro, insípido, insípido, higroscópico, insolúvel em solventes orgânicos.

Propriedades quimicas

A carboximetilcelulose de sódio está contra-indicada com soluções ácidas fortes, sais de ferro solúveis e alguns outros metais, como alumínio, mercúrio e zinco, quando PH <2 e="" com="" 95%="" de="">

Carboximetilcelulose de sódio CMC e gelatina e pectina podem formar co-coagulantes, também podem formar um complexo com colágeno, podem precipitar algumas proteínas positivamente carregadas.

Sodium Carboxymethyl Cellulose CMC tem o efeito de espessamento, dispersão forte, retenção de água e adesão, e sua solução aquosa é um colóide de estrutura de rede, forte aderência, portanto, nos macarrões instantâneos na adição de Cmos de Carboximetilcelulose de Sódio, pode encurtar o tempo de mistura, fácil de operar, fácil de moldar, mas também pode aumentar a força e a dureza dos macarrão, reduzir a cabeça. A solução aquosa de CMS de Carboximetil Celulose de Sódio e o colóide natural geral é diferente da estrutura interna dos noodles podem ser feitos de tecido uniforme e estável, superfície lisa, através das bolhas de 80 ℃ por três a cinco minutos, os macarrão serão macios e provados suave, isto é, use as bolhas por 5 minutos, não vai colar, o sabor ainda é o caso. Portanto, é preferível adicionar macarrão instantâneo de carboximetilcelulose. O uso de macarrão instantâneo frito e prolongada vida útil é um indicador chave da produção. Se a adição de carboximetilcelulose à superfície de macarrão instantâneo frito, não só pode melhorar a estrutura e os tendões dos macarrão, mas também melhorar a massa. E a solução de Carboximetilcelulose Celulose de Sódio possui características de hidrofílico e oleófobo e pode formar uma filme fino na superfície dos macarrão, de modo que o teor de óleo dos macarrão instantâneo frito pode ser efetivamente reduzido.


Inquérito
Materiais novos co. de Hangzhou Hongbo, Ltd